Almondegas

Almondegas

Ingredientes para 4 pessoas

1 cebola
2 dentes de alho
500 g de carne de vaca picada
1 ovo
sal
farinha
polpa de tomate
água
azeite
queijo

1 cenoura

3 rodelas de chouriça

Preparação

Pique a cebola, a chouriça e os alhos finamente e adicione à carne, junte o ovo,  tempere com sal e rale a cenoura e um pouco de queijo ao gosto e misture tudo muito bem. Molde em bolas um pouco maior que as nozes com a ajuda de farinha.
Refogue um pouco de cebola no azeite, junte a polpa de tomate, adicione as almôndegas e cubra-as com água. Tempere com sal , e deixe cozer  durante cerca de 30 minutos. 

Sirva as almôndegas com esparguete.

Crepes doces

E nada mais saboroso e fácil de fazer.

Crepes com gelado e fruta,

Ingredientes´para a massa:
-2 ovos
-2 colheres de sopa de azeite
-150g farinha
-50g açucar
-meio copo de leite
-meio copo de água
- raspa de limão
- 2 colheres de vinho do Porto

Misturam-se todos os ingredientes muito bem e vai ao frigorifico por 2 horas no minimo.
Numa frigideira deita-se um pouco de óleo depois um pouco da massa e espalha-se pela frigideira. Quando estiver frita, volta-se com uma espátula e frita mais um pouco.
Coloca-se num prato e numa metade deita-se frutas cortadas aos bocados e bolas de gelado ao gosto e tapa-se com a outra metade. Deite por cima o liquido de chocolate ou morango.

Peixe assado com batata a murro

Para começar bem o ano nada melhor do que um almoço destes.

Ingredientes:

- um robalo ou pargo
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- salsa
- sal
- 1 folha de louro
- azeite
- 2,5dl de vinho branco
- 400g de tomate pelado (inteiro ou já aos pedaços)
- batatas( 2 ou 3 por pessoa)
-oregãos ou alecrim

preparação:
- Dar 2 ou 3 golpes ao longo do peixe nos 2 lados e introduzir rodelas de alho nesses golpes.
- Colocar o peixe num recipiente de levar ao forno.
- Espalhar rodelas de cebola, a salsa, o louro, o sal e o tomate.
- Regar com azeite e vinho branco. Se entretanto secar muito, deite um copo de água.
Levar ao forno a 170ºC durante cerca de 40m.

-Ponha as batatas a cozer inteiras e se forem muito grandes corte ao meio, mas o ideal são as médias para irem inteiras, com casca previamente lavadas e um pouco de sal.
Entretanto quando as batatas estiverem cozidas retire-as do lume e escorra. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno. Dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.
Salpique algum sal, regue com azeite por cima e polvilhe com o alecrim ou oregãos e leve ao forno 15 minutos.

Carnes

PÁ NO FORNO COM CASTANHAS:

Corte uma pá aos quadrados e tempere com sal, vinho branco, louro e azeite umas horas antes de cozinhar. Meta a carne num tabuleiro disponha batatas aos cubos, cenouras cortadas e castanhas congeladas. Deite azeite por cima, sal e ponha umas nozes de margarina em cima da carne. Leve ao forno 40min a 170º.

Peixe e derivados do mar

CHOCO COM BATATAS OU FEIJOADA DE CHOCO:

Chocos, cebola, alho, azeite, pimento, vinho branco, tomate, sal, louro, batatas ou feijão.

Limpar os chocos e cortar aos quadrados. Guisar na panela de pressão pois ficam mais tenros, apenas com água e sal. À parte refoga-se no azeite, a cebola e alho picados, deita-se o pimento cortadinho. Junta-se o vinho, o tomate, sal e louro e com a varinha mágica moe-se um pouco para que o molho fique cremoso. Junta-se os chocos, água, umas conchas da água da cozedura dos chocos e batatas brancas ou doces, cortadas em quartos ou feijão cozido. Deixe cozer até as batatas estarem cozidas ou se fôr com feijão deixe apurar 5 minutos.


SALADA DE OVAS:

Cozer ovas e ovos com água e sal. Cortar aos quadradinhos pequenos, as ovas, os ovos, cebola, coentros, tomate e pimento. Misturar tudo com maionese numa saladeira, temperar com sal e azeite.


CARAPAUS ASSADOS:

Tempere os carapaus apenas com sal grosso algumas horas antes de grelhar. Grelhe os carapaus pouco tempo de cada lado até estarem dourados. Coza batatas descascadas e cortadas ao meio apenas com água e sal. Faça uma salada de alface com tomate aos bocados, pepinos ás meias rodelas, tiras de cebola, oregãos, e tempere com sal, azeite e vinagre ou sumo de limão. Sirva os carapaus com batatas e salada e regue tudo com azeite e vinagre.


FILETES DE PEIXE:


Corte a polpa do peixe em filetes, ao longo do peixe deixando a espinha inteira. Deixe algumas horas a marinar num recipiente com alhos esmagados, sumo de  limão, vinho branco, sal, azeite e salsa picada, até obter uma boa dose de liquido para que os filetes fiquem tapados até meio com a marinada. Envolva-os bem nesta marinada e passado uma hora dê mais uma volta aos filetes.
Aqueça uma boa quantidade de óleo numa frigideira, de maneira a que os filetes fiquem metade tapados pelo óleo. Ponha farinha num prato e bata um ovo noutro prato. Escorra um pouco os filetes, passe-os na farinha nos dois lados, depois pelo ovo também nos dois lados e meta-os na frigideira até dourarem, nos dois lados também.

Sirva com batata frita ou arroz e salada. Pode aproveitar a marinada para fazer o arroz ou fazer um arroz de tomate.

Entradas e Mariscos

Vou partilhar convosco algumas receitas caseiras muito saborosas e fáceis de fazer. Algumas são boas ideias para fazer em dias festivos ou quando recebe convidados.

Começemos pelas entradas:

CAMARÃO FRITO:

Camarão, limão, sal, azeite, alhos, vinho branco, 1 colh.sopa de ketchup, salsa e manteiga.

Coza um pouco o camarão com sal. Descarcar e temperar com limão e sal. Fritar em azeite e alhos esmagados mexendo sempre. Adicionar vinho branco, ketchup, salsa e manteiga.



SAPATEIRA RECHEADA:

1 Sapateira, 1 c.sopa maionese, 1 c. sopa polpa de tomate, 1 c.s. ketchup, 2 ovos cozidos, sal, limão, salsa, tomate cereja.

Coza a sapateira e 2 ovos. Abra a sapateira e retire todo o miolo da carapaça e deite numa tigela, misture com a maionese, a polpa de tomate, o ketchup, um ovo cozido picado, sal, sumo de meio limão, mexa tudo e deite para dentro da carapaça. Decore por cima com o outro ovo cortado em rodelas, salsa picada e tomate cereja. Em volta decore com limão.


OVOS RECHEADOS:

ovos normais ou de codorniz, atum, cebola, azeite, sal, maionese, salsa.

Coza os ovos, descasque, corte ao meio e retire-lhes as gemas para dentro de uma tigela. Junte atum, cebola e salsa muito picadinhas, um pouco de azeite, uma pitada de sal e maionese, misture muito bem e com uma colher encha os buracos dos ovos. Disponha folhas de alface inteiras numa travessa e sirva os ovos em cima da alface.


AÇORDA DE CAMARÃO OU AÇORDA DE GAMBAS:

Camarão, pão, alho, coentros, 1 ovo, 1 pacote de creme de marisco e azeite.

Coza o camarão, descasque e reserve a água. Num tacho refoga-se no azeite a cebola, alhos e salsa tudo picado. Junta-se a água do camarão, vai-se desmiolando pão, junta-se o camarão e o creme de marisco. Vai-se mexendo com o fogão no minimo e juntando pão até ficar um creme. Por fim desligue o fogão, abra um ovo lá para dentro e misture muito bem.


TOMATADA:

Tomates pelados e sem sementes, 4 ovos, cebola e alho picados, azeite, pimento verde, oregãos, salsa, sal e pão.

Refogar no azeite a cebola e alhos picados, juntar pimento ás tiras, sal e o tomate. Juntar salsa picada, oregãos e um pouco de água. Ferver. Mexer 4 ovos e juntar ao preparado, mexendo sempre. Meta uma fatia de pão no prato e deite por cima o preparado.